Recette: salsa aux tomates ancestrales

La salsa maison est facile et mille fois meilleure… surtout avec des tomates ancestrales! Nous ne faisons aucune transformation mais faisons souvent déguster dans nos marchés –  suite à la demande de plusieurs visiteurs, en voici la recette:

Salsa aux tomates ancestrales

-500ml tasses de tomates ancestrales broyées (environ 10 tomates moyennes)

-1 demi oignon moyen + oignons verts au goût

-Jus d’une lime

-75ml de coriandre hachée

-1/2 poivron vert haché

-3 gousses d’ail du Québec (ou 6 gousses d’ail importé)

– ¼ Cuillerée à thé de cumin

-¼ Cuillerée à thé de poudre de chipotle ou cayenne (au goût)

-Deux pincées d’avoine pour absorber le jus

– Sel et poivre au goût

Si tomates congelées : Faire cuire les oignons, l’ail et le poivron au feu doux pendant cinqminutes. Ajouter tous les autres ingrédients et bouillir jusqu’à la texture désirée est atteinte.

Si tomates fraiches : mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure avant de servir – utiliser 1 gousse d’ail de moins (c’est l’été dans un bol, pour de vrai)!


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