La salsa maison est facile et mille fois meilleure… surtout avec des tomates ancestrales! Nous ne faisons aucune transformation mais faisons souvent déguster dans nos marchés – suite à la demande de plusieurs visiteurs, en voici la recette:
Salsa aux tomates ancestrales
-500ml tasses de tomates ancestrales broyées (environ 10 tomates moyennes)
-1 demi oignon moyen + oignons verts au goût
-Jus d’une lime
-75ml de coriandre hachée
-1/2 poivron vert haché
-3 gousses d’ail du Québec (ou 6 gousses d’ail importé)
– ¼ Cuillerée à thé de cumin
-¼ Cuillerée à thé de poudre de chipotle ou cayenne (au goût)
-Deux pincées d’avoine pour absorber le jus
– Sel et poivre au goût
Si tomates congelées : Faire cuire les oignons, l’ail et le poivron au feu doux pendant cinqminutes. Ajouter tous les autres ingrédients et bouillir jusqu’à la texture désirée est atteinte.
Si tomates fraiches : mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure avant de servir – utiliser 1 gousse d’ail de moins (c’est l’été dans un bol, pour de vrai)!
Les Jardins Glenelm 